一、食堂及厨房应有良好的卫生环境，桌、椅、台应该保持清洁卫生。
二、仓库要有防蝇、防鼠设施，保证通风，通气良好。定时定期进行除虫灭害工作，防止害虫的孳生。
三、墙面、地面易于清洗，并有流动水洗手和二次更衣设备。、
四、厨房内部布局合理，生熟不交叉，设有纱窗、纱门、密封备餐间，防止食品受污染。
五、餐具实行一洗、二过、三消毒、四保洁操作程序，有专用的器械用热力方法进行消毒。切菜刀板、盛具、洗菜池严格分类，并有明显标志。
六、每餐加工和供应后，及时清扫和整理。专人分块包干，每周进行一次大扫除，并作检查记录。
七、每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒，保障开学后食堂供应的正常、安全。食堂周围定期喷洒药物消毒，做好防鼠、虫、蝇及蟑螂等工作。保持食堂内外清新、整洁、卫生。